编者按

　　食品街里寻年味、走街串巷迎新春。在知识产权的加持下，作为春节必备的蜜桔、点心让人们品出“新”的味道；走进运用了专利技术的庙会里，瞬间让我们耳目一新。兔年新春，记者带您一起逛！

　　红蜜桔甜了桔农心

　　“老胡，给我留两箱‘雪峰蜜桔’呗！”“得了！”蜜桔种植大户胡寿茂对着电话那头答应着，这是熟人打电话来预定蜜桔。放下电话后，老胡喜笑颜开地说：“春节到来蜜桔特别好卖，价钱也上来了，8元每斤，来晚了基本上买不到。”

　　从湖南洞口县城沿着双洲西路转到248省道行走四五公里，路边一栋小洋楼便是蜜桔种植大户老胡的家。近年来，老胡凭借沁甜可口的“雪峰蜜桔”走上致富路。“老胡家的蜜桔之所以能够吸引人，主要靠科技的力量，通过土壤改良、科学施肥、控销保果、整形修剪和绿色防控等措施，达到柑橘品质改良，增糖提质的目的。”洞口县市场监督管理局雪峰蜜桔标准化项目工作人员李婧铭对中国知识产权报记者表示，老胡家自种植蜜桔近400亩，年产值100多万元。靠着创新，桔农的腰包鼓起来了。

　　老胡说，蜜桔能卖上价钱，除了创新栽培技术外，还与他妻子的创新经营能力分不开。他的妻子叫尹满菊，认识的人都叫她一声卖桔子的“满妹子”。尹满菊的父辈都是从事“雪峰蜜桔”种植和销售的桔农。2000年，婚后不久的尹满菊觉得自己家的桔子卖给销售商价格低，就在家门口的马路边上，打了把伞，开始摆摊卖桔子。那时候，收购一斤桔子价格为0.4至0.6元，而她摆摊卖一斤为1.2至1.5元。邻居看到她桔子卖得好，就学她一样也摆摊卖桔子。

　　尝到甜头的胡寿茂和尹满菊夫妇与他人合伙成立了洞口满妹子雪峰蜜桔专业合作社并注册“满妹子”商标，有了自己的品牌，还获得了地理标志的使用权。尹满菊说，每年桔子成熟的时候，她都会到合作社的社员那里走一圈，对接渠道帮他们销售，对品质好的桔子，她会比市场价高0.5元一斤收购，再分级销售。目前，合作社的桔农有314户，果园2000多亩。在她的带动下，这里成了蜜桔销售一条街。

　　数据显示，目前洞口县全县柑桔种植面积达到21.6万亩，年产量15万吨以上，7.6万农户参与种植，年产值超10.4亿元。“雪峰蜜桔是洞口县的名片，是全县唯一的地理标志产品，而知识产权是‘雪峰蜜桔’做大做优的重要保障。”洞口县市场监督管理局知识产权股股长尹秦镜表示，洞口县每年授权专利近500件，其中大部分与农产品创新相关。为了进一步提升“雪峰蜜桔”的影响力，洞口县相关部门开展品牌与标准化建设，并已注册统一商标，按照“统一标识、一品一码”的原则，对雪峰蜜桔全面实行赋码标识。

　　在李婧铭看来，“雪峰蜜桔”全身都是宝。桔花以其温馨的芬芳招蜂引蝶，每年三四月的桔花蜂蜜是上好的保健佳品。有鉴于此，洞口县相关部门与中南林业科技大学深度合作，联合举办“雪峰蜜桔食品创新大赛”,探索蜜桔产品发展的新方向，推出“酸酸甜甜蜜桔糕”等多种蜜桔新吃法，通过创新不断拓宽桔农的致富路。

　　在乡村振兴的大道上，“雪峰蜜桔”无疑是洞口县的“通关密码”。尹满菊也说出了自己的新年愿望：“我希望能种出品质更好、风味更独特的桔子，让蜜桔走出湖南，走向全国，让全国人民甚至世界人民都记住‘雪峰蜜桔’的味道。”（陈景秋）

　　开封城再现古文化

　　素有“八朝古都”之称的河南开封，孕育了上承汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”。春节期间，开封清明上河园内人头攒动，来自全国各地近40万游客穿越大宋都城，在科技的重构与融合下使得历史活化，令游客沉浸式体验宋都文化的传承与创新。

　　进入园区，一座高6米的张择端雕像栩栩如生，清明上河园正是依照北宋著名画家张择端的传世之作《清明上河图》为蓝本所建造。千年前，张择端把宋朝一派繁华市井文化映入画卷；千年后，世人又把它从画卷上搬进现实。徜徉清明上河园内，常令人有“一朝步入画卷，一日梦回千年”的时光倒流之感。

　　走进丹台宫园内，一条“巨龙”造型灯笼，形态作盘曲环绕，由两千多片镭射光片制成的“龙鳞”，白天阳光下折射出七彩斑斓，在灯光拖影装置技术的灯带设计下，夜间再现蛟龙腾飞壮观。

　　园区工作人员介绍，春节期间这里举行了第六届国际灯笼展，共设有8个场馆，来自20余个国家的上万种灯笼种类，独具特色的灯笼，营造出多姿多彩、美轮美奂的赏灯盛宴，为游客带来一场艺术与色彩、传统与现代完美融合的赏灯体验。

　　中国馆内，经过我国历代灯彩艺人的继承和发展，形成了宫灯、纱灯、吊灯；造型上，有剪纸、刺绣、扎染等多种非遗工艺。赏灯不仅限于丹台宫，晚间一到，清明上河园区内百万明灯齐聚点亮，游客仿佛梦回大宋不夜天。

　　在园区傀儡文化广场，一匹“中华巨马”将高科技元素与中国传统文化进行重构与融合，配以金属、皮革、原木、琉璃等细节装饰，古典而深沉，既有蒸汽朋克的工业元素，又不失中国风的韵味。其外观设计理念源于中国国粹“唐三彩马”和三国时期诸葛亮发明的“木牛流马”的中华巨马，木质的厚重外壳与内部半裸露的机械结构巧妙结合形成了既古典又现代的艺术美学效果。马高8.4米，长9米，加上马车长14.5米，自重47吨，最大的亮点是它以机械结构为核心，98个运动关节活灵活现地还原了马的体态健硕、神采奕奕，可模拟马的嘴部动作、四肢行走、跃起、俯身等仿生表演，自由度强，关节灵活，仿真度高，观赏性佳。在创新技术的加持下，游客与其互动，巨马表演嘶鸣、喷烟、喷火、喷水雾等特技，高大健硕的外形下更显活泼可爱。

　　据了解，中华巨马由开封清明上河园与大连木牛流马机器人有限公司联合打造，凝聚了国内外专家3年的心血，经3000余张设计图纸精雕细琢，拥有30件专利。通过智能化控制及合理的逻辑程序编制，结合艺术化设计的外部造型、特效系统、声光系统，整体视觉冲击力十足，具有东方神秘艺术气息与现代工业特有的机械美感。

　　红火的春节气氛，热闹的传统民俗，精彩的文艺演出，璀璨的上元灯会……传统工艺承载大宋文化，现代科技重现历史经典，游客们在这里领略古都的繁华景象，纷纷感叹大宋之美。（刘娜）

　　老点心品出新味道

　　走出北京地铁5号线张自忠路站，沿着东四北大街走不远，就看到人们排起了长长的队伍，这正是北京稻香村食品有限责任公司（下称北京稻香村）的零号店。不时从店内飘出的现烤点心的香味儿，更是令人垂涎欲滴。

　　逢年过节，拿盒糕点走亲访友，是件“倍儿有面儿”的事。“我已排了一个多小时的队，可算买上了新鲜出炉的点心！”刚刚打包完礼盒的张先生兴奋地说，“听朋友说，零号店有现烤的点心，今天特意来打卡。这四盒礼包送给亲朋好友，这三盒散装的是给家人的，咱自己也尝个新鲜。”牛舌饼、枣花酥、金猪饼……作为北京稻香村的忠实粉丝，张先生谈起糕点来如数家珍。

　　“今年元旦至今，每天早上从8点半到晚上8点，我们店就开启了‘排队模式’，有的顾客甚至更早就在店外排上队。”北京稻香村零号店一位店员表示。

　　可爱萌趣的兔兔饼、“福兔献瑞”国潮礼盒……为迎接兔年春节，北京稻香村在种类、礼盒样式等方面多管齐下，同步进行提升。“以传统京八件糕点礼盒为例，我们今年在牡丹花等特色花纹以及牛皮纸绳捆扎的基础上，革新了制作工艺，将福禄寿喜的糕点用混糖和酥皮两种工艺呈现。另外，我们还丰富了糕点的品种，增加了上卿饼、燕都谷酥等颇具古风的特色糕点。”北京稻香村相关负责人介绍，对于这款礼盒，公司早就进行了知识产权布局。今年，公司在“京八件”礼盒里增加了定制版的祝福门票，顾客可以在门店自己用毛笔书写祝福，贴在礼盒之上，这样更加具有互动性和仪式感。

　　据了解，北京稻香村一方面紧跟时代推陈出新，另一方面在保留传统民俗上下功夫。“从元代开始，北京人称糕点为‘饽饽’。北京饽饽历经元、明、清三代，融合了蒙、汉、满、回四个民族的饽饽以及南味糕点，最终形成了集各家所长的‘北京饽饽’。于是，北京人逢年过节走亲访友的点心匣子，也就被称为 ‘饽饽匣子’。”北京稻香村相关负责人表示。

　　为了保留这一民俗传统，北京稻香村多年以来对老北京旧时糕点、年俗礼盒进行持续整理挖掘，逐渐恢复老北京传统的饽饽匣子礼盒。正宗的饽饽匣子呈长方形，多为双层或者多层，糕点品种越丰富，情谊越厚重。北京稻香村挑选了13种糕点装入饽饽匣子，在礼盒外观上进行设计并拥有“包装盒（饽饽匣子）”专利。如今，饽饽匣子已重新焕发了生机，再次成为了人们喜爱的“网红”产品。

　　不仅如此，北京稻香村还上新了以糕点为元素的文创周边商品：牛舌饼抱枕、枣花酥抱枕、枣花饰品、冰箱贴盲盒等等，不仅实现了收益增长，还吸引了大批新粉丝的关注，并通过他们在社交平台上的分享，起到了很好的宣传推广效应。

　　“今年春节期间，我们已向市场供应了糕点成品礼盒近40万盒，熟食成品礼盒6万盒。截至目前，我们散售糕点最高单日供应400吨，散售熟食最高单日供应200吨。整体产量较去年增长了10%。”北京稻香村相关负责人表示，对于即将到来的元宵节，他们还将做好“奶油可可元宵”等专利产品的供应，愿大家在兔年里过得“团团圆圆、有滋有味”。（刘弘一）

　　老字号做好一笼包

　　“这狗不理包子，它究竟好在哪，它是薄皮大馅十八个褶儿，就像一朵花。”享誉全国的狗不理包子是天津传统美食的一张名片。春节期间，狗不理包子的门口熙熙攘攘，其凭借鲜美的味道，俘获了不少慕名而来的食客。作为一家百年老店，狗不理包子始创于1858年，起初也只是一家小小的包子铺，如今，狗不理包子成为了天津的一张“金字招牌”，靠的是不断创新，让“老树开新枝”。

　　在古色古香的狗不理包子天津门店，天津狗不理食品股份有限公司技术总工吴懿娜告诉本报记者，“好风味是由好食材和好手艺共同决定。”狗不理包子的选料精良，馅心讲究肥瘦搭配，且搭配的比例按照季节有所不同，切至细腻均匀佐以独特配方，入口肥而不腻；面皮软糯盈口，讲究薄而带劲。在百年传承的手艺流传中，包子的制作技术不断改良，每个包子都有固定的16个以上的褶子，褶花疏密一致，不走形，不掉底，不漏油，蒸熟的包子形如白菊，入口油水汪汪。

　　“老字号不能做‘老企业’，为了让老百姓吃得好，我们一直在主动革新，在食品研发领域做精、做细。”吴懿娜介绍，“让狗不理包子这一发酵、蒸制食品为人类的健康营养做贡献”是公司多年来坚守的使命。为了加速创新，狗不理集团与江南大学、天津科技大学等高校建立产学研合作关系。

　　在提高面制品营养成分方面，狗不理集团的研发团队与天津工业大学联合，在水果中提取天然酵母替代传统酵母和工业酵母，提升狗不理包子的面皮口感和营养。为了让狗不理包子的馅心成分更安全，研发团队从木瓜和木瓜叶中提取天然益生菌酵母益生菌，运用到畜牧饲料中，减少或代替抗生素的使用，让食客吃得放心。

　　此外，狗不理集团还与江南大学合作建立的老字号食品研究院，推动科技成果转化。2022年11月12日，其承担的“天津市振兴老字号食品产业创新发展战略研究项目”子课题——“益生元包子皮和植物基肉馅提升包子食用品质的关键技术”项目，通过中国科学院天津工业生物技术研究所的评审鉴定，目前，这一成果已经被运用到狗不理包子的制作中，狗不理首款“益生元小笼包”已投入市场。

　　当老字号邂逅新模式，又会碰撞出什么样的火花？在食品产业竞争加剧的环境下，为了满足不同人群的饮食需求，狗不理集团开始了网络直播带货的新模式。“线上下单、送餐到家，降低了堂食的成本，我们将把这部分成本通过降低菜品价格的方式让利给消费者。”吴懿娜表示，通过直播宣传狗不理包子的制作技术、用料工艺等，可以将狗不理包子的品牌推广到千家万户。

　　“纵观常青的百年老店，都有一个特点，那就是匠人匠心。”吴懿娜介绍，让老字号品牌与时俱进，是每一个传承人努力的方向。（叶云彤）